Analýza rizika a kritické kontrolní body

Restaurace, kavárny, cukrárny, bufety, vývařovny, školní jídelny, výdejny stravy, pizzerie, benzínové stanice a ostatní provozovny s nabídkou prodeje potravin a rozlévání nápojů.

Každý potravinářský provoz má za cíl uvádět na trh zdravotně nezávadné potraviny. Proto, aby tomu tak bylo a zároveň docházelo k efektivnímu řízení výdeje potravin a pokrmů, je povinností každého potravinářského podniku dle nařízení EP a Rady (ES) č. 852/2004, vytvořit vlastní postup založený na principech HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) a postupovat podle něj.

Zpracování a zavedení systému HACCP provádíme pouze na základě osobní návštěvy provozovny.

Cena se odvíjí od časové náročnosti služby a velikosti provozu.

Nezávislé hodnocení dodržování všech platných hygienických a bezpečnostních opatření, prováděné s ohledem na „provozní slepotu“ kvalifikovanou třetí stranou – vnitřním auditorem.

Audit zahrnuje prohlídku provozu, kontrolu zavedení hygienické dokumentace, dodržování platné legislativy a správné osobní a provozní hygieny, přezkoušení pracovníků.

Audit se provádí za plného provozu. O průběhu a výsledku je vyhotovena zpráva/protokol.

Četnost si stanoví provozovatel; u potravinářských provozů se doporučuje 1x ročně případně dle potřeby (při zjištění nedostatků apod.).

Cena se odvíjí od náročnosti služby a velikosti provozu.

 Školení na pracovišti:

• Náplň školení lze upravit dle specifik dané provozovny či firmy.
• Minimální počet 5 pracovníků.
• Délka trvání: 90 minut
• Závěrečný test: Ne

Plán školení zaměstnanců:

• při náboru nových pracovníků
• stálí zaměstnanci – 1x ročně
• při zjištění nedostatků

Cena 390,- Kč / osoba

• Posouzení hygienických podmínek dle platné legislativy
• Provozní, prostorové a mikroklimatické podmínky, osvětlení, zásobování vodou
• Nastavení hygienických opatření, úklidu a dezinfekce
• Konzultace projektových dokumentací

Cena se odvíjí od náročnosti služby cca 590,- Kč/ hodinu

Výběr vhodných dezinfekčních přípravků není pro provozovatele vůbec jednoduchou záležitostí. Je velmi náročné zorientovat se na současném trhu a vybrat přípravky, které splňují všechny legislativní požadavky pro daný provoz a současně jsou finančně přijatelné.

Plně se věnujeme této problematice a přípravky navrhujeme dle požadavků provozovatele, velikosti provozovny, počtu zaměstnanců a platné legislativy s důrazem na bezpečnost práce a používání jednoduchých aplikačních pomůcek.